【美国芝加哥酒店及餐饮市场】
Statista：美国住宿行业的演变和数字平台的作用
在9月24日发布的报告指出，在被称为“复仇旅行”的2023年夏季旅游热潮之后，以及今年夏季旅游旺季到来之前，美国的住宿市场正在高涨。报告显示，2/3的受访企业对酒店持积极态度，客房和入住率呈上升趋势，投资意愿强劲。最令人鼓舞的是对未来的展望，乐观与悲观的比例达到了惊人的20:1。
与此同时，在过去几十年里，由于消费者偏好的转变、长途旅行成本的下降和日益便利，以及遍布全国的品牌的结构性优势，美国酒店业经历了重大的整合。
调查显示，77%的酒店认为在数字平台上上市有助于提高他们的总预订量。通过更好地匹配供应商和客人，数字旅游平台帮助酒店提高入住率，为连锁酒店和独立酒店都提供了增长机会。
最后，报告研究了政府政策对住宿行业的影响。受访者强调的主要问题包括资本获取、公共交通、宏观经济稳定性和劳动力市场约束。
人们对美国酒店业抱有强烈的积极态度。关于他们的业务状况，2/3的酒店经营者表示在过去的六个月中发展良好或非常好，只有7%的人不这么认为。
200 多家酒店经营者游说国会制定酒店和消费者友好政策
华盛顿（2024 年 9 月 24 日）—— 美国酒店与住宿协会（AHLA）本周正在举办其年度的山上酒店飞行活动，该活动将吸引来自36个州的200多名酒店经营者和行业领导者来到国会山，为各种重要政策进行游说。
9 月24日至25日的活动将包括与来自150多个众议院和参议院办公室的成员和工作人员的会议。
美国近 64,000 家酒店是美国经济的亮点，其中包括 33,000 多家小企业。酒店业支持近 1/25 的美国工作岗位，到 2024 年，酒店预计将向员工支付创纪录的 1230 亿美元的工资、薪水和其他薪酬，同时产生近 834 亿美元的税收。
为了在全国各地的社区中保持这些积极的经济贡献，酒店经营者呼吁立法者：
----通过共同发起并通过众议员 Elissa Slotkin（密歇根州民主党）和 Jack Bergman（密歇根州共和党）的《缩小劳动力差距法案》（HR 7262），增加酒店员工队伍。该法案将用一个新的、基于需求的系统取代每年 66,000 个可用 H-2B 临时签证的武断上限。
----通过延长转嫁税收减免 （199A） 来保护小企业，该减免将于 2025 年到期，为加盟商和其他酒店小企业提供重要的税收减免。
----通过维持同类交易所（第 1031 节）来帮助创造就业机会和支持酒店经营者，该交易所允许酒店经营者在出售一处房产时推迟资本利得税，如果他们将收益用于购买更大的房产，从而帮助创造新的就业机会并促进经济增长。
----通过反对联邦层面任何削弱特许经营商与特许人关系的努力来保护特许经营商业模式——这是酒店业的基石。
美国餐饮2024破万亿美元的五个增长点
今年，美国餐饮业预计将首次实现年销售额达到1万亿美元，实现里程碑式的增长。经过四年充满挑战的时期，餐饮业终于迎来了一些积极的信号。
这一增长主要是由菜单涨价带来更高的客单价格推动的，这已经开始让一些消费者望而却步。由于通货膨胀、高利率、劳动力短缺以及能源成本等多因素的共同作用，一切都不可能回到四年前的“正常normal”状态，因此，业内人士非常务实的开始频繁使用“常态化normalize”一词，讨论未来的发展方向。
此外，在业内可以达成共识的是，2024年，美国餐饮业的大部分增长来自于对便利性的更高需求。当下的高利率并没有让连锁快餐或快休闲餐饮掉队。
根据Technomic的数据，美国TOP500的连锁餐饮企业在2023年的销售额增加了310亿美元，或近8%。这一显著的增长表明了这些餐厅品牌在市场上的强大吸引力和消费者基础。
连锁餐饮企业由于规模较大，在谈判采购、人工工具、投资人工智能/机器人方面具有优势，这有助于他们提高服务效率和降低成本。
任何产能的增长都需要资本，而美联储2022年3月到2023年7月间11次加息，让资本变得很贵。利率很高，同时，市场需求也很高。这其中的驱动因素是一群坚强的年轻消费者，他们真的很喜欢去餐厅，而且他们口袋里有工资以及疫情造成的压抑的需求。
2024年美国餐饮服务行业的5大设备趋势
ü 多水龙头饮水机
据食品服务总监称，多水龙头饮水机将风靡一时。它不仅会帮助餐厅使水盈利，还会帮助他们方便地提供各种温度的静水和苏打水。一些分配器可能内置了风味喷射或糖浆，但大多数还没有该功能。目前，餐馆和经营者可以将糖浆或水果添加到通过多水龙头分配器输送的水中进行输液。
ü 具有视觉吸引力的多功能烹饪设备
厨房正在采用开放式概念和前台准备，尤其是在天然食材和清洁菜单的趋势继续存在的情况下。顾客希望看到他们的食物来自哪里，他们希望感觉自己是体验的一部分，而餐厅需要通过实施新的烹饪设备来跟上步伐。
视觉上吸引人的烹饪设备是我们今年可以期待看到的一种趋势。此类新设计包括色彩鲜艳的烤箱和油炸锅。新设备还具有时尚的触摸屏，而不是笨重的按钮和旋钮。
ü 减少劳动力的设备
据北美食品设备制造商协会会员服务总监 Charlie Souhrada 称，任何能够减少劳动力和提高效率的餐饮服务设备都是必不可少的，因为当今的餐厅厨房越来越小。这就是为什么“设备运行得更智能、更小、更易于操作”成为趋势的原因。节省劳动力并使烹饪更轻松的设备以及简单的技术是趋势。
ü 现场堆肥及可回收垃圾箱，减少食物浪费
减少食物浪费是当今餐饮服务的热门趋势：该问题在美国饭店协会的 2017 年热门趋势列表中排名第七。这显然是食品行业需要解决的问题，因为餐饮服务企业购买的食品中有4%-10%在到达客人手中之前就被丢弃了。
因此，运营商正在推动减少食物浪费成为标准操作程序。减少食物浪费所需的设备包括现场堆肥和回收箱。餐饮业最受欢迎的现场堆肥设备之一是 FoodCycler。
ü 自动化技术
人们期望在生活的各个方面都能获得快速的服务、个性化和便利，其中包括更方便和定制的用餐体验。因此，餐饮服务行业正朝着更加自动化的技术发展。连锁店正在实施自助服务终端和触摸屏，聊天机器人和人工智能 （AI） 正在闯入该行业，通过社交媒体和智能电视等各种平台接收订单。一些品牌也测试了无人机送货。
自动化技术寻找的下一个趋势是在线预订系统和全方位服务餐厅的技术。客人希望无需等待服务员即可订购和付款。餐厅可以通过技术及其收集的数据更多地了解客人，从而受益。
【展会介绍】
2025年5月美国芝加哥酒店及餐饮产品展是餐饮和食品服务行业每位成员必参加的活动。作为全球最具影响力的餐饮创新和灵感展示会，这里展示了各种趋势、解决方案和类别，让展商与当今商业环境中蓬勃发展所需的人才和产品建立联系。
2025 年 5 月 17 日至 20 日，与来自整个行业的同行一起在芝加哥参加面向未来的体验，展商将发现保持收入驱动和相关性所需的一切——从菜单的诱人口味到简化服务、付款等的可行解决方案。不要错过这次机会，展商将能够推动自动化和利润的创新新设备，参与由专家主导的有关当今最热门话题的教育，并与来自世界各地的主要供应商和餐饮服务专业人士建立联系。
2 平均每个参展商能够收到190条有潜力的客户线索
2 展会观展者中的85%对购买有决策力或影响力
2 50%的参展商来自年销售额超过五百万的企业
【展会现场照片】
【展品范围】
ü 商用厨房设备、食品机械、商用烘焙、制冷设备、咖啡机、咖啡研磨机、糕点设备，冰激凌机设备、自助餐设备、啤酒设备等；
ü 陶瓷餐具、玻璃/金属/塑料器皿、环保餐具、可降解餐盒、纸吸管、铝箔、保鲜膜、餐馆一次性易耗用品、台布、餐桌用品、刀具、制服、清洁用品、收纳整理用品；
ü 餐厅酒吧家具、装饰材料、酒店设备用品、餐饮配送，冷藏和贩售用车辆；
ü 电子安防、清算、娱乐系统和设备等；
ü 食品、饮料、酒类：国际化、多民族的食品和饮料，包括罐头食品、冷冻食品、特色食品和各类饮料等；